El ajo de maduración temprana se produce en Henan. Los dientes de ajo son grandes en tamaño. Se utilizan principalmente en fábricas para procesar el ajo y los dientes de ajo a la parrilla. En su mayoría se embalan en bolsas de malla violeta, cada paquete es mayor o igual a 20 kg.

El ajo de maduración temprana se divide según el tamaño del diente de ajo: Según el tamaño del diente de ajo en la bombilla, el ajo se puede dividir en dos tipos: grande y pequeño. Hay de 4 a 8 dientes de ajo en clavos grandes. Cada diente de ajo es relativamente uniforme en tamaño. Los dientes de ajo son grandes y la piel externa es fácil de pelar. Los brotes de ajo son gruesos y largos, con un fuerte sabor picante y un alto rendimiento. Recolectan principalmente brotes de ajo y cabezas de ajo. El ajo pequeño, también conocido como ajo de dientes de perro, tiene de 10 a 20 dientes de ajo. Los dientes de ajo son de tamaño desigual, delgados, y la piel externa no es fácil de raspar, y el sabor picante es más ligero. Es adecuado para el cultivo de plántulas de ajo.

El ajo que madura temprano se clasifica según la presencia o ausencia de brotes de ajo: Según la presencia o ausencia de brotes de ajo, el ajo se puede dividir en dos tipos: ajo sin tallo y ajo de brote. Los brotes de ajo se refieren al ajo que puede atornillarse normalmente. Tiene una amplia adaptabilidad y amplia superficie de plantación. Se cultiva en todo el país. El ajo sin tallos es de maduración temprana y de buena calidad, pero debido a que no produce tallos de ajo, el valor de salida es bajo.

El ajo de maduración temprana se clasifica según el color de la piel externa del bulbo: Clasificación según el color de la piel externa del bulbo de ajo es un método de clasificación utilizado a menudo en China para las variedades locales de ajo. De acuerdo con este método, el ajo se divide en ajo púrpura y ajo blanco según el color de la piel del bulbo. La piel externa de las cabezas de ajo y los dientes de ajo púrpura es púrpura o púrpura-rojo, y el prepucio total del bulbo exterior de la mayoría de las variedades es más ligero, y algunos tienen rayas de color púrpura-rojo. Los dientes de ajo son pequeños y grandes, pertenecientes a una gran especie de clavo de olor, y los tallos de ajo son hipertrofia. Las hojas son más anchas y el jugo de ajo es espeso. Sabor picante fuerte, de mejor calidad, adecuado para alimentos crudos, alimentos cocidos y ajo azucarado encurtido. Alto rendimiento. Se utiliza principalmente para el cultivo de ajo y tallo de ajo. Distribuido en el norte de China, Noroeste, Noreste y otros lugares. La tolerancia al frío es débil, el período de crecimiento es corto, sembrando en primavera, el período de madurez es tarde. El prepucio total y el prepucio de los bulbos de bulbos de ajo blanco son blancos o blanquecinos. Hay grandes y pequeñas variedades de ajo blanco. La mayoría de las variedades tienen un poder de atornillado débil y un bajo rendimiento de los brotes de ajo, pero algunas variedades tienen un alto rendimiento de tallos de flores. Las hojas son estrechas y los dientes de ajo son más delgados, con hasta 8-12 dientes. El sabor picante es ligero, y es mejor para encurtir el ajo agridulce. Se utiliza principalmente para el cultivo de plántulas de ajo. La mayoría del ajo de piel blanca es más fuerte en invierno y más duro que el ajo de piel púrpura, por lo que se siembra en otoño.

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